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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。