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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。