古代酒的(de)度(du)数:古代的酒大都(dou)不是烈性的(de),一般(ban)是黍子或高梁煮烂(lan)后(hou)加(jia)上酒母酿制而成。成酒(jiu)的(de)时间很(hen)短(duan),酒味薄,很少有(you)老(lao)窖(jiao)、陈(chen)酿。烈(lie)性的烧(shao)酒出现得很(hen)晚。李白(bai)斗酒诗百篇,武松一饮十八碗,都还(hai)是薄酒,所以不(bu)会醉。酒的(de)浓度(du)程度(du)不同其名(ming)称也各异。酿造一宿即(ji)成的叫醴(lǐ),其味甜。经过多次(ci)酿制的(de)叫酎(zhòu)。酎(zhou)要(yao)比(bi)醴度数(shu)高。最烈的酒叫醇(chún)。酿好(hao)的酒(jiu)要过滤,叫醅(pēi),或叫漉(lù)。一(yi)经(jing)过滤,酒就(jiu)清了,过(guo)滤(lv)的(de)叫清酒(jiu),否则是(shi)浊酒(jiu)。
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