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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。