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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。