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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。