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古代(dai)酒的度(du)数：古代的(de)酒大都不是烈(lie)性的，一般是黍子或高梁煮烂后加上酒母酿(niang)制而成。成酒的时间很短(duan)，酒(jiu)味薄，很(hen)少有老(lao)窖、陈酿。烈性的烧酒出现(xian)得很晚。李(li)白(bai)斗酒诗百篇，武松(song)一饮十(shi)八碗(wan)，都还是(shi)薄(bao)酒，所以不会醉。酒(jiu)的浓(nong)度程度不(bu)同其名称(cheng)也(ye)各异(yi)。酿造一宿即成的叫醴(lǐ)，其味甜。经过(guo)多(duo)次酿(niang)制的叫(jiao)酎(zhòu)。酎要比(bi)醴(li)度数高(gao)。最烈(lie)的酒(jiu)叫醇(chún)。酿好的酒要过滤，叫(jiao)醅(pei)(pēi)，或叫(jiao)漉(lu)(lù)。一经(jing)过滤，酒就清了(le)，过(guo)滤的叫(jiao)清(qing)酒，否则是浊(zhuo)酒。