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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。