做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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