做法:春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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