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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。