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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。