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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。