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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。