《另类中文在线第18页》

【另类中文在线第18页】

古代(dai)炊具：我(wo)国(guo)古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎，最早是(shi)陶制的(de)，殷(yin)周以后开(kai)始用(yong)青(qing)铜制作。鼎(ding)腹(fu)一般呈圆形，下有三(san)足(zu)，故(gu)有(you)三足(zu)鼎立之说；鼎(ding)的上(shang)沿有(you)两耳，可穿(chuan)进(jin)棍棒抬举。可在鼎(ding)腹下(xia)面烧烤。鼎的大小(xiao)因用途不(bu)同而差别较大(da)。古代常将整个动物放在鼎(ding)中烹煮，可见其容积较(jiao)大。夏禹时的九(jiu)鼎，经殷代(dai)传至(zhi)周(zhou)朝(chao)，象征国家最(zui)高权力，只有得到九鼎才能成(cheng)为天子，可见它(ta)是传国之宝(bao)。镬是无足的鼎，与现在的(de)大(da)锅相(xiang)仿(fang)，主要(yao)用来烹(peng)煮鱼肉之类的食物(wu)；后来它又发展(zhan)成(cheng)对(dui)犯(fan)人施行酷刑的(de)工具，即将人投入镬中活(huo)活煮(zhu)死(si)。甑，是蒸饭的用具，与今(jin)之(zhi)蒸(zheng)笼(long)、笼屉相(xiang)似，最(zui)早用陶制(zhi)成(cheng)，后(hou)用青(qing)铜制(zhi)作(zuo)，其形直口立(li)耳，底部有许多孔眼，置(zhi)于鬲(ge)或釜上(shang)，甑里装上要蒸的食物，水煮开(kai)后，蒸(zheng)气透(tou)过孔眼将食物蒸熟(shu)。鬲与鼎相(xiang)近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地(di)接受传热，使食物尽快(kuai)烂熟。鬲与甑合成一套(tao)使用(yong)称(cheng)为[。鬲只用(yong)作炊具，故体积比(bi)鼎(ding)小。炊具可(ke)分为陶制(zhi)、青(qing)铜制两大类。一般百姓多用陶制(zhi)，青铜炊(chui)具为贵(gui)族(zu)所用。