做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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