做法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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