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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。