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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。