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如果(guo)只是小作坊，每天处理百十(shi)石(shi)鱼(yu)，客(ke)户(hu)只在(zai)附近几(ji)十(shi)里(li)，的确不(bu)需要读书识字。若(ruo)是每天处理(li)上千石石，客户远至千(qian)里之外，种类至十余种，不识字就应(ying)付不来。尤其(qi)是供给军中的(de)，因(yin)为数量大，用多少盐，腌多(duo)久(jiu)，如何(he)保证口(kou)感(gan)一致，都需要精(jing)心计(ji)算，不识字是不行(hang)的(de)。