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用盐(yan)水(shui)清洗干净的(de)苦菊放入冰(bing)水中冰镇浸(jin)泡(pao)片刻，再捞起来沥(li)干水分撕成(cheng)小(xiao)段。一指长的红色小尖椒切成(cheng)碎(sui)末(mo)，一头红皮大蒜(suan)拍碎淋上麻(ma)油，配上(shang)些(xie)许砂糖，两勺(shao)柠(ning)檬汁和等量(liang)的生抽(chou)，便是再简单不过的(de)凉(liang)拌苦菊的料汁。这种(zhong)微(wei)酸，微辣，微甜，滋味(wei)丰(feng)富(fu)香气(qi)清(qing)新的料汁，与清(qing)爽可口，自带微微苦(ku)味的苦菊(ju)相(xiang)当和谐。