做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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