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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。