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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。