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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。