《人人干天天爽》

【人人干天天爽】

古代炊(chui)具：我(wo)国古(gu)代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎，最早(zao)是(shi)陶制的，殷(yin)周以后开始(shi)用(yong)青铜制作。鼎腹一(yi)般呈(cheng)圆形，下(xia)有(you)三(san)足，故(gu)有(you)三足(zu)鼎(ding)立(li)之说；鼎(ding)的上沿有两(liang)耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹(fu)下(xia)面(mian)烧烤。鼎的大小因用途不同(tong)而差别(bie)较大。古代常(chang)将整(zheng)个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大(da)。夏禹时的九(jiu)鼎，经殷(yin)代传至周朝(chao)，象征国家最高权力(li)，只有(you)得到九鼎(ding)才(cai)能(neng)成为天子，可见(jian)它是传国(guo)之(zhi)宝。镬是无(wu)足的鼎，与(yu)现(xian)在(zai)的(de)大(da)锅相仿，主要用(yong)来烹煮鱼肉之类的食物(wu)；后来它又(you)发展(zhan)成对犯(fan)人施行酷(ku)刑的工具，即(ji)将(jiang)人投入镬中活活煮死(si)。甑，是蒸饭的用(yong)具，与今(jin)之(zhi)蒸笼、笼(long)屉(ti)相似，最早用(yong)陶制(zhi)成，后用(yong)青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔(kong)眼(yan)，置于(yu)鬲或釜(fu)上，甑里装上要蒸的食物(wu)，水(shui)煮(zhu)开后，蒸气(qi)透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎(ding)相近，但足空(kong)，且与腹(fu)相通，这是为了(le)更大范围(wei)地接受传热，使食物尽快(kuai)烂熟。鬲(ge)与甑合(he)成一套(tao)使用称为(wei)[。鬲只用(yong)作炊(chui)具(ju)，故体积比鼎(ding)小。炊(chui)具可分为陶制、青铜(tong)制两大类。一般(ban)百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所(suo)用。