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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。