何云舟眼看着差不多了, 直接在(zai)那酸菜(cai)猪肉臊里倒(dao)上一(yi)小碗高汤。至于(yu)米粉(fen),则是(shi)在另(ling)外(wai)一口(kou)锅里煮到半软不硬,中间(jian)还有一条微白的内(nei)芯,再捞出(chu)来用冰水洗掉表面浑浊的(de)米汤。等到把米粉(fen)处(chu)理好,炒锅里的酸菜(cai)肉(rou)臊也(ye)到(dao)了(le)火(huo)候, 把米粉(fen)倒进去(qu)拌一(yi)拌,借(jie)着灶(zao)头的(de)余温,刚好能把(ba)米粉煮到(dao)软硬(ying)适中的程度,而(er)米(mi)粉也刚好能把锅里那浓缩着酸菜酸爽和肉末油香(xiang)的高汤汁(zhi)吸干(gan)净(jing)。
Copyright © 2008-2018