古(gu)代饮食习(xi)惯(guan):古人(ren)习(xi)惯一(yi)日只吃两餐,第一餐叫朝食,又叫饔,进食(shi)时间大约为上午九时(shi)。第二(er)餐(can)叫J食,又(you)叫飧(sun),一般(ban)是(shi)下(xia)午(wu)四(si)时左右进(jin)食。两餐(can)相比,以早上的饭(fan)餐较丰富的,下(xia)午的则(ze)饭量少(shao),而(er)且简单,因(yin)为在古代(dai),稼(jia)穑艰难,产(chan)量不高,加上(shang)取火不易,做饭费事,因此(ci)晚餐一般只(zhi)是(shi)把朝(chao)食剩下的(de)热一热吃吃便算一顿饭。亦有(you)些是在早上(shang)故(gu)意多做一(yi)些(xie),以方便(bian)晚上(shang)吃。随着生产力的发(fa)展,到汉代有些地方已已经(jing)一日(ri)三餐。古人吃肉(rou),先(xian)用匕(bi)(一种食器。曲(qu)柄(bing)浅斗,形状(zhuang)如同(tong)今天的(de)羹匙。古代(dai)分饭匕、牲匕、疏(shu)匕、挑(tiao)匕(bi)四种。形制(zhi)基本相(xiang)似,只(zhi)不过因(yin)用途不一,长短大小也有(you)不(bu)同。)把(ba)煮熟的(de)肉从(cong)镬中取(qu)出(chu),放(fang)到一块(kuai)俎上(shang),然后把俎移到席上用(yong)刀割着吃。刀俎(zu)是宰割的主(zhu)要工(gong)具,所(suo)以古人常用来比喻宰割者。饭在(zai)甑中蒸熟后也用匕取出(chu),放入(ru)簋,移(yi)到席上,虽(sui)然筷(kuai)子在周代已有,但主(zhu)要(yao)用来夹羹中的菜。在(zai)先秦,吃(chi)饭一般不用(yong)筷子,而(er)是用手送饭入口(kou)。直到汉代,吃饭才普遍(bian)使(shi)用(yong)筷子(zi)。古人席地而(er)坐,最初食器(qi)直接放在席(xi)上。所以至今仍有酒席(xi)j席之说(shuo)。后来有了托盘(pan),长(zhang)方形(xing)或(huo)圆形,四足(zu)或三足,叫案。食(shi)器可以放在案子上摆(bai)在席上。后世也才有举案齐眉的佳话。
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