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古代酒的度数：古代的酒(jiu)大都不是烈性(xing)的，一(yi)般是黍子(zi)或高梁(liang)煮烂后加上酒母酿(niang)制而(er)成。成酒的(de)时间(jian)很短，酒味(wei)薄，很少有老窖(jiao)、陈酿。烈性的(de)烧酒出现得(de)很(hen)晚。李白(bai)斗酒诗百篇，武松一饮(yin)十八碗，都还是薄酒，所(suo)以不(bu)会醉。酒(jiu)的浓度(du)程(cheng)度不同(tong)其名(ming)称也(ye)各异。酿(niang)造一宿(xiu)即成的叫(jiao)醴(lǐ)，其(qi)味(wei)甜。经过多次酿(niang)制的叫(jiao)酎(zhou)(zhòu)。酎要比醴度数高。最烈的(de)酒叫醇(chún)。酿好的酒要(yao)过滤，叫(jiao)醅(pēi)，或叫漉(lù)。一经(jing)过(guo)滤，酒(jiu)就清了，过(guo)滤(lv)的叫清酒，否则是(shi)浊酒。