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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。