做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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