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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。