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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。