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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。