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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。