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古代炊具：我国古(gu)代炊具有(you)鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早(zao)是陶制(zhi)的，殷(yin)周以(yi)后开始(shi)用青铜制作(zuo)。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故(gu)有三足鼎立之(zhi)说；鼎的上沿有两耳(er)，可(ke)穿进棍棒抬举。可(ke)在鼎(ding)腹下面(mian)烧(shao)烤(kao)。鼎的大小因用途不同而差别较(jiao)大。古(gu)代(dai)常将整个动物放(fang)在鼎中烹(peng)煮，可(ke)见其容积较大(da)。夏(xia)禹时(shi)的九鼎(ding)，经(jing)殷代传至周朝，象(xiang)征国家最(zui)高权(quan)力(li)，只有得(de)到九鼎才能成(cheng)为天(tian)子，可见它是传国之宝(bao)。镬是无足的鼎，与(yu)现在的大锅(guo)相(xiang)仿(fang)，主要用(yong)来烹煮(zhu)鱼(yu)肉之类的食(shi)物；后来它又发(fa)展成对犯人施行酷(ku)刑(xing)的工具，即将人投入(ru)镬(huo)中(zhong)活活(huo)煮死。甑，是蒸饭(fan)的用具，与今(jin)之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后(hou)用(yong)青铜制作，其(qi)形(xing)直口(kou)立耳，底部(bu)有许多孔眼(yan)，置于鬲或釜上，甑里(li)装上要蒸的食(shi)物，水煮开(kai)后，蒸气透过(guo)孔眼将食物(wu)蒸熟。鬲与鼎相近，但足(zu)空，且与腹(fu)相通，这是为了更(geng)大(da)范围地接受传热(re)，使食(shi)物尽快烂熟。鬲与甑合(he)成一套使用称(cheng)为[。鬲只用(yong)作炊具，故体积比鼎(ding)小(xiao)。炊具可分为陶制(zhi)、青铜(tong)制两大类。一(yi)般百姓多(duo)用陶制，青铜(tong)炊具(ju)为(wei)贵族所(suo)用(yong)。