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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。