做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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