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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。