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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。