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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。