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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。