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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。