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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。