买(mai)的是摊主自己(ji)家养(yang)的小母鸡。普通的所谓走地(di)老(lao)母鸡(ji)虽然滋味(wei)更浓厚,但肉质却(que)会很老(lao),吃(chi)起来简直(zhi)像是在啃橡胶(jiao)裹着的木屑(xie)。而(er)这(zhe)种自己家(jia)用谷子养出来的小母鸡(ji),却有着(zhe)软(ruan)而弹牙的(de)肉(rou)质和很薄的脂肪(fang),金黄色(se)的鸡皮富含胶质(zhi),炖(dun)出来的鸡(ji)汤更是鲜美可(ke)口,滋味醇厚鲜美,汤色金黄(huang),十(shi)分(fen)美味,远非市面上用饲料(liao)速(su)生催(cui)熟的白羽(yu)鸡可以比拟(ni)。
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