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何云舟眼看着(zhe)差不多了, 直(zhi)接在那酸(suan)菜猪肉(rou)臊里(li)倒(dao)上(shang)一小碗高(gao)汤。至于(yu)米粉，则是在另外(wai)一口锅里(li)煮到半(ban)软不硬，中(zhong)间还(hai)有一条微白的内芯(xin)，再(zai)捞出(chu)来(lai)用冰水洗(xi)掉(diao)表面(mian)浑浊(zhuo)的米汤。等到把米粉处理好，炒(chao)锅里的酸菜(cai)肉(rou)臊也到了火(huo)候, 把(ba)米粉倒(dao)进(jin)去拌一拌，借着灶头的余温(wen)，刚(gang)好(hao)能把米粉煮到软硬适中的程度，而米粉(fen)也(ye)刚好能把锅(guo)里那浓缩(suo)着(zhe)酸菜酸爽和肉(rou)末油香的高汤(tang)汁吸干净。