《日日碰人人操》

【日日碰人人操】

古代炊具：我国古(gu)代炊具有鼎(ding)、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最(zui)早是陶制的，殷周以后开始用青(qing)铜制(zhi)作。鼎腹(fu)一(yi)般呈圆形，下(xia)有三足(zu)，故(gu)有三足鼎立之说；鼎(ding)的上沿有(you)两耳，可穿进棍棒(bang)抬(tai)举。可(ke)在鼎腹下(xia)面(mian)烧烤。鼎(ding)的(de)大小因(yin)用途不同(tong)而差别较大。古代常将(jiang)整个(ge)动物放在鼎中烹(peng)煮(zhu)，可见其(qi)容积较大。夏禹时(shi)的(de)九鼎(ding)，经(jing)殷代传至(zhi)周(zhou)朝，象(xiang)征国(guo)家最高权(quan)力，只(zhi)有得(de)到九鼎才能成为天子，可见(jian)它是传(chuan)国(guo)之宝。镬是无足的鼎，与(yu)现(xian)在的大(da)锅(guo)相仿，主要(yao)用来烹煮(zhu)鱼肉之类的食物；后(hou)来它又(you)发(fa)展成对犯人施行酷(ku)刑的工具，即将(jiang)人投入镬中活活煮(zhu)死。甑(zeng)，是(shi)蒸饭的(de)用具(ju)，与今(jin)之蒸笼(long)、笼屉相似，最早用陶(tao)制成，后(hou)用青铜制(zhi)作(zuo)，其形(xing)直(zhi)口(kou)立耳(er)，底(di)部有许多孔眼，置于鬲或(huo)釜上(shang)，甑里装上(shang)要(yao)蒸的食物，水煮开后(hou)，蒸气(qi)透(tou)过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但足(zu)空(kong)，且(qie)与腹相通，这是为了(le)更大范围地接受传热，使食物(wu)尽快烂熟。鬲与甑合成一套使(shi)用称为[。鬲只用作(zuo)炊具，故体积比(bi)鼎小。炊具可分为陶制、青铜(tong)制(zhi)两大类(lei)。一般百(bai)姓(xing)多用(yong)陶制，青铜炊具为贵族所用(yong)。