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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。