做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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